生活誌

 
 
 
 

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建築是「場所」，「場所」是令人記憶的空間。
以商業場所來看，即透過買賣物品，讓人得以認識、聚集在一起的地方。回想村落時代的景象，小鎮內的雜貨店總是聚集著附近居民一家老小，若要回憶人與人間的鏈結和情感，這當中是氣味最濃、最能訴說著生活種種話語的地方。時光穿梭到現代，「建築」所擁有的力量，比起過去更是無法令人忽視的存在。「建築／場所」背後那股強烈的意志，以及投向城市的視線，皆代表著那個時代的獨特產物。

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這趟東京之旅中，有過兩次的「家鄉味」安排。一是擁有搶眼建築外觀、隈研吾設計的「微熱山丘」，另一個則是有30年歷史、代表著台式泡沫紅茶文化的「春水堂」。熟悉的文化面貌沒有變，改變的是落座的土地。這不是很有趣嗎？舊／新、熟悉／陌生、本土／異地，彷彿在霧中走向回家的路，將時代的記憶，熬煮成一鍋文化鎔爐。
  
台灣在地品牌「春水堂」起源於台中的連鎖茶餐廳，1983年在台中市四維街落地生根，原名為「陽羨茶行」。創辦人為《中國茶藝》的作者劉漢介，他研習歷代中國茶藝，深諳日本煎茶、抹茶茶道，熟知詔安、潮州及台灣地區的泡法。因深感當時的飲料文化多來自西方國家的可樂、汽水等，反倒是擁有千年以上的茶文化只停留在行車販賣的階段。因此，劉漢介「以古為本、以新為體」，決定重現宋朝茶館的風貌，提供小壺泡的冷飲茶，即我們熟知的「泡沫紅茶」，推出後半年便成為台中的新興地方特色。在這之後，更將地方甜點「粉圓」加入飲茶中，創造出後來衍生為華人飲料代名詞的「珍珠奶茶」。

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離開扮裝時尚的表參道，駛向彎曲之處，繁華便轉為寧靜。在一片現代建築中，我們嗅到了歷史的痕跡——位於東京南青山的「根津美術館」。城市總是被塞得太滿了，這一座「負建築」顯得低調樸實，留予我們呼吸的空間。
「根津美術館」於1941年建成，為熱心收集東洋古代美術、已故的根津嘉一郎之遺志，這是他展示其豐富收藏品的空間，亦是根津家的私人宅邸用地。在跨越半世紀後，以改建老朽化的收藏館為契機，邀請隈研吾重新設計改建（2006），他將舊本館解體、改建，歷經封館3年半完成。
隈研吾允文允武內外兼修，以「建築評論家」引起人們的注意。他具備綜觀時代的批判與透析能力，不斷地衝撞對於「建築」存在於社會上的反思，並循序漸進地找到自己的建築之路。隈研吾的「負建築」，從論述至建築設計上皆有展現。以退為進的奧義，以及在「灰色地帶」拿捏得當，讓我們就算是閉上眼睛再轉一次身，都依稀記得隈研吾建築的那份「柔軟的力量」。

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